ZUPPA DI FAGIOLI E MELE
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 400 g di mela Annurca
- 300 g di fagioli
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 2 cucchiai di farina
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale q.b.
- Aceto q.b.
- Crostini di pane raffermo q.b.
PROCEDIMENTO
Fate bollire i fagioli in acqua non salata per una quindicina di minuti, scolateli e rimetteteli a bollire in acqua salata per un’ora circa, a fuoco lento. Soffriggete pancetta e cipolla, poi unite la farina e formate una crema, aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei fagioli. Dopo qualche minuto, aggiungete l’aceto, lo zucchero e, infine, i fagioli e le mele tagliate a fettine, inserendo ancora un po’ di acqua di cottura dei fagioli. Servite la zuppa così ottenuta calda, versandola sui crostini.