SPAGHETTI ALLA NERANO
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
360 g di spaghetti
700 g di zucchine
200 g di Provolone del Monaco
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
1 noce di burro
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Private della buccia le zucchine e tagliatele a rondelle mediamente sottili, quindi friggetele, poche alla volta, in olio di oliva ben caldo scolandole a mano a mano con un mestolo forato e facendole asciugare su carta da cucina.
In una padella antiaderente, fate dorare uno spicchio d’aglio in poco olio di frittura, aggiungete le zucchine e fatele insaporire per un minuto.
Lessate gli spaghetti, scolateli tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con le zucchine.
Fuori dal fuoco unite il Provolone del Monaco grattugiato, il burro e il basilico spezzettato a mano. Mescolate bene unendo un goccio d’acqua di cottura per far fondere e rendere cremoso il tutto, spolverate con pepe nero e servite.