POLPO ALLA LUCIANA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

800 g di polpo

300 g di pomodorini ciliegina

300 g di passata di pomodoro ciliegino

3 cucchiai di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prezzemolo fresco q.b.

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate un soffritto con olio, aglio e pomodorini freschi e fate rosolare per qualche istante, quindi aggiungete le olive, i capperi dissalati tagliati a metà, una manciata di prezzemolo fresco tritato. Lasciate cuocere per un minuto circa a fiamma alta. A questo punto, aggiungete la salsa pronta di pomodoro e un’altra manciata di prezzemolo.

Appena la salsa andrà in ebollizione, aggiungete il polpo, coprite con coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere molto lentamente per una quarantina di minuti, controllando. di tanto in tanto che la salsa non si asciughi troppo e girando il polpo in modo tale da cuocerlo bene da entrambi i lati. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del polpo, che deve risultare molto morbido. A fine cottura regolate di sale e servite caldo, con l’aggiunta di prezzemolo fresco tritato. Chi lo desidera, può aggiungere peperoncino fresco.