Pizza fritta
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 1 kg di impasto per pizza fresco
- 500 g di passata di pomodoro
- 250 g di stracciatella
- Farina di semola q.b.
- Foglioline di basilico q.b. Olio di semi di arachide q.b
PROCEDIMENTO
Mettete l’impasto sul piano di lavoro cosparso con farina di semola e suddividetelo in parti più piccole: appiattite con le dita dando una forma tondeggiante.
Scaldate olio di semi e friggete le pizzette: per essere cotte in maniera ottimale, le pizze devono essere ricoperte di olio almeno per tre quarti. Una volta dorate, con l’aiuto di una pinza o una schiumarola adagiatole su carta assorbente, in modo da rimuovere l’olio in eccesso, e fatele raffreddare leggermente. Farcite le pizzette con sugo di pomodoro, basilico e stracciatella e servite ancora calde.