GNOCCHI ALLA SORRENTINA
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- 350 g di Gnocchi
- 600 g di passata di pomodoro
- 70 g di parmigiano reggiano DOP
- 250 g di mozzarella
- 1 spicchio di aglio
- 6 foglie di basilico
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
In un tegame versate un filo d’olio, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la passata di pomodoro, salate a piacere.
Insaporite con le foglioline di basilico, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
Lessate gli gnocchi versandoli nel tegame almeno in 2-3 volte, dovranno cuocere per pochissimi istanti; non appena verranno a galla scolate gli gnocchi con l’aiuto di una schiumarola e tuffateli man a mano nella ciotola dove, in precedenza, avrete versato il sugo pronto.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio. In una pirofila, versate il restante sugo sul fondo, quindi irrorate con un filo d’olio. Versate un primo strato di gnocchi, condite con uno strato di mozzarella tagliata a dadini, oppure sfilacciata, e una spolverata di Parmigiano. Proseguite con gli strati.
Infornate i vostri gnocchi alla sorrentina in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per 5 minuti. Serviteli ben caldi e fumanti.