FRUNELLA
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- sciurilli (fiori di zucca)
- cimulilli (parte alta di qualsiasi pianta di verdura)
- patate
- pomodori
- zucchine
- pancetta
- formaggio Pecorino
- pane Casereccio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Questa ricetta si realizza basandosi su un’unità di misura particolare: la pignatta che decidete di utilizzare, che determinerà le quantità degli ingredienti elencati. Lavate bene le verdure. Nella pignatta di terracotta mettete olio, sale, pomodori schiacciati, adagiatevi sopra le verdure crude, alcune fette di patate, la pancetta e le scaglie di formaggio. Ricoprite con la verdura rimanente, poi fate un nuovo strato di pomodori, patate, pancetta, formaggio, sale e olio. A questo punto, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. La versione festiva della frunella prevede l’aggiunta di pollo e semi di finocchietto, da sostituire ai pomodori.