CALZONCELLO DI CASTAGNE
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
Per la sfoglia
- 1 kg di farina
- 5 cucchiai di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 4 uova intere
- Vaniglia in polvere
- 1 bicchiere di olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 g di castagne
- 100 g di nocciole
- 200 g di zucchero
- 300 g di cioccolato fondente
- 40 g di cacao amaro
- 6 cucchiai di Rhum
- 6 cucchiai di caffè forte
- 4 cucchiaiate di pere essiccate
Per guarnire
Miele o zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Fondete il cioccolato e unite zucchero, caffè, Rhum, cacao e infine le castagne precedentemente lessate e setacciate, le nocciole tostate e tritate e le pere messe in ammollo per qualche ora e poi sminuzzate. Lavorate la farina e tutti gli altri ingredienti della sfoglia fino a ottenere un impasto molto omogeneo. Stendete una sfoglia molto sottile e, con un coppapasta, create dei dischi, entro i quali inserirete un cucchiaio di ripieno. Coprite ogni disco con un altro disco, sigillando i bordi con i denti di una forchetta. A questo punto, friggete i calzoni così ottenuti in olio bollente, scolateli e guarniteli con miele o zucchero a velo.