CALAMARI ALLA NAPOLETANA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

800 g di calamari

500 g di pomodori ramati

100 g di olive

25 g di uvetta sultanina

25 g di pinoli

2 spicchi di aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Qualche fetta di pane

PROCEDIMENTO

Pulite accuratamente, sotto acqua corrente, i calamari e tagliateli ad anelli, lasciando soltanto intere le teste e i tentacoli.

Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di aglio e olio aggiungendo poi i pinoli, l’uva passa ammorbidita in acqua calda, le olive e i calamari. Aggiustate di sale e pepe, coprite quindi la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa, aggiungendo acqua se necessario per evitare che si secchi troppo.

Servite in tavola i calamari accompagnandoli con fettine o con crostini di pane che avrete condito con il sugo di cottura.