FAGOTTINI RIPIENI DI FUNGHI PORCINI
Possono essere l’idea per l’antipasto dell’ultimo momento, quando si hanno ospiti all’improvviso e si deve improntare un pranzo o una cena in poco tempo: i fagottini ripieni ai funghi porcini sono una ricetta sfiziosa e facile da realizzare, ma di grande effetto, sia alla vista sia al palato.
Provare per credere!
INGREDIENTI
- 250 g di ricotta
- 200 g di funghi porcini
- 1 confezione di pasta sfoglia
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 1 porro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sape e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Affettare a rondelle fini il porro, mettendo da parte il gambo, e far soffriggere in padella. Tagliare a piccoli tocchetti i funghi porcini e unirli al porro, lasciare andare per qualche minuto e regolare di sale e pepe.
Mettere la ricotta in una terrina, unire i funghi e il porro, 50 g di Parmigiano Reggiano e amalgamate bene il tutto.
Stendete la sfoglia, ritagliate 8 quadrati. Ponete al centro un po’ di composto, quindi richiudete a mo’ di fagottino e assicurateli con una striscetta della parte più tenera del gambo del porro.
Mettete i fagottini su una placca da forno e riscaldateli per una decina di minuti. Serviteli caldi, se volete adagiati su una crema di besciamella e Parmigiano, oppure semplicemente con un giro di olio e una spolverata di Parmigiano Reggiano.